ストップロスとはポジションを持っている際に、為替レートが自分の不利に変化し、損失が発生してしまった際にそれ以上の損失を避けるためにポジションを決済できる注文の事を指します。

逆指値注文とも言います。

例えば買い注文を入れた際に【○○pipsまで下がってきたら決済】という風に注文ができ、そこに為替レートがタッチした際に自動で決済してくれるのがストップロスになります。

ストップロスの逆で設定した利益を自動で決済してくれる注文の事をテイクプロフィットと言います。
テイクプロフィットについてはこちら